domingo, 18 de noviembre de 2007

Alubias con alcachofas

Ingredientes:

  • alubias
  • zanahorias
  • cebolla o cebolleta
  • ajos
  • aceite
  • laurel
  • alcachofas
  • agua



    Lavamos bien las alubias y seguidamente las ponemos a remojo. De esta manera podemos usar el agua de remojo para la cocción. Una vez puestas las alubias a cocer les añadimos zanahoria y cebolla o cebolleta cortada muy fina, una cabeza de ajos sin pelar, laurel y un chorro de aceite de oliva virgen. Las dejamos cocer sin que apenas se hagan borbotones en la superficie. Si fuese necesario se espuman. Mientras tanto escaldamos unas alcachofas partidas a cuartos, las escurrimos bien,las sofreímos con unos ajos fileteados y un poco perejil y las reservamos. Cuando las alubias están cocidas les añadimos el sofrito de alcachofas, lo dejamos cocer cinco minutos y servimos.

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