miércoles, 21 de noviembre de 2007

Fricandó de ternera

Un plato, originalmente francés, que ha pasado a ser uno de los más populares de la cocina catalana.
Se salpimentan unos filetes de ternera cortada fina, se rebozan en harina y se fríen un poco, procurando cambiar el aceite si se quema la harina.
Freímos la cebolla, tomate natural pelado, pimiento verde y un ramillete de hierbas (laurel, tomillo, orégano) en una olla de barro.
Cuando está hecho este sofrito se añade 1/2 copa de vino blanco seco; se pican unas almendras, ajos y una rebanada de pan frito. Todo esto se añade a los filetes. Dependiendo de nuestros gustos y como variante de la receta también podemos añadir guisantes y unas aceitunas verdes deshuesadas.
Salteamos unas setas que añadiremos dejando terminar el guiso. Al final podemos agregar un chorro de crema de leche y dejar 5 min. más.

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